فائدة مذهلة لـالكركمين
آخر تحديث GMT01:42:07
 العرب اليوم -

فائدة مذهلة لـ"الكركمين

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - فائدة مذهلة لـ"الكركمين

الكركمين
لندن -العرب اليوم

نجح باحثون من بولندا في اكتشاف فائدة جديدة لـ "الكركمين"، من شأنها الحفاظ على الزبادي بدون مواد حافظة اصطناعية لمدة طويلة من الوقت، مع تعزيز قيمته الغذائية، والاحتفاظ بمذاق جيد.

وعن طبيعة الكركمين وفوائده، يقول الباحثون:

    الكركمين مادة كيميائية طبيعية تعطي اللون الأصفر في الكركم.
    أظهرت الدراسات أن لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
    يمكنها منع نمو البكتيريا والفطريات.
    قد تكون قادرة على تعزيز جهاز المناعة.

ما جديد الكركمين؟

وعن تفاصيل الاكتشاف يقول الدكتور جاكوب أوربانسكي، الرئيس التنفيذي لشركة "ديري بيوتكنولوجي" التي مولت البحث في تصريحات خاصة لموقع "سكاي نيوز عربية":

    توضح دراستنا أنّ مع إضافة الكركمين عالي النقاء والقابل للذوبان في الماء، يمكننا إطالة العمر الافتراضي للزبادي التقليدي الذي يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك.
    يمكن أيضاً تزويد منتجات الألبان بقيمة غذائية إضافية، إذ يحتوي الكركمين على تأثير، موثوق جيداً، كمضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات ومُعزز للمناعة، وله تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي.
    يساعد في إطالة العمر الافتراضي للزبادي 28 يوماً في الثلاجة، ويمكننا أيضاً الاستمتاع بمذاق الزبادي المفضل لدينا.

الكركمين عالي النقاء

يقول أوربانسكي إنّ الاكتشاف الأكثر أهمية في هذا البحث هو أنه يمكننا إضافة مادة حافظة طبيعية إلى الزبادي دون التأثير على فوائد البروبيوتيك، إلى جانب الحدّ بشكل كبير من خطر النمو غير المنضبط للخميرة، مما سيسمح بتصنيع فئة جديدة من منتجات الألبان.

والبروبيوتيك هي ألياف نباتية متخصصة، مثلها مثل المخصبات التي تعمل على تحفيز نمو البكتيريا في الأمعاء.

وتختلف البروبيوتك في أنها تحتوي على كائنات دقيقة حية، عادة ما تكون فصائل من البكتيريا تزيد مباشرة من عدد الميكروبات الصحية في معدتك، ويعدّ الزبادي أكثر الأطعمة شيوعاً التي تحتوي على البروبيوتك.

وحول التحديات التي واجهت فريق البحث يشير جاكوب أوربانسكي إلى أنّ التحدي الأكبر تمثل في العثور على تركيبة الكركمين الفعالة، وتكون بها ميزتان.

    الأولى: يمكنها بالأساس الذوبان في الماء.
    الثانية: لا تؤثر على الطعم والرائحة كصفات حسية مهمة للزبادي.

ويتابع: "لا تحتوي معظم مستحضرات الكركمين المتوفرة في السوق على هاتين الميزتين، علاوة على أنها غالباً ما تحتوي على مواد يحظر القانون استخدامها في المنتجات الغذائية.

نجح الفريق البحثي في تطوير مستحضر الكركمين عالي النقاء ويعتمد على مكونات غذائية آمنة.

ويقول أوربانسكي إنّهم تقدموا للحصول على براءة اختراع، لحماية ابتكارهم، مشيراً إلى حصولهم على نتيجة بحث إيجابية من مكتب براءات الاختراع البولندي، وبموازاة ذلك تجرى بحوث قبل السريرية على نماذج حيوانية حول الجوانب الوظيفية لمنتجات الألبان المحفوظة بالكركمين عالي النقاء، للكشف عن جدوى إمكانية الوقاية من بعض الأمراض.

ويقول العلماء إنه بحسب تحليل إحصائي لعدد من الدراسات السابقة، فإن استهلاك الزبادي المخمر كان مرتبطاً بانخفاض خطر الوفاة بشكل ملحوظ في العموم، أو من أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية.

قد يهمك أيضــــــــــــــــًا :

طبيب "الكركمين" يُورط الفنانة فاطمة عيد عقب القبض عليه

 

علماء يكشفون أنَّ "الكركمين" في الكاري والكركم يحمي من مرض "الزهايمر"

 

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

فائدة مذهلة لـالكركمين فائدة مذهلة لـالكركمين



GMT 15:12 2025 الأربعاء ,12 شباط / فبراير

فوائد مذهلة لصحتك الجسدية والعقلية

GMT 03:26 2025 الأربعاء ,08 كانون الثاني / يناير

فوائد السبانخ للنساء بعد سن الثلاثين

GMT 10:45 2025 الثلاثاء ,07 كانون الثاني / يناير

"اليانسون مشروب طبيعي يساعد في تحسين عملية الهضم"

ياسمين صبري تختار الفستان الأسود الصيفي بأسلوب أنثوي أنيق يبرز أناقتها وجاذبيتها

القاهرة ـ العرب اليوم

GMT 16:19 2025 الثلاثاء ,22 تموز / يوليو

قسد تؤكد استحالة تسليم سلاحها في الوقت الراهن
 العرب اليوم - قسد تؤكد استحالة تسليم سلاحها في الوقت الراهن

GMT 18:42 2025 الثلاثاء ,22 تموز / يوليو

نانسي عجرم تدمج اللمسة المغربية في أحدث أعمالها
 العرب اليوم - نانسي عجرم تدمج اللمسة المغربية في أحدث أعمالها

GMT 04:34 2025 الثلاثاء ,22 تموز / يوليو

فى مواجهة «حسم»!

GMT 05:06 2025 الثلاثاء ,22 تموز / يوليو

ضاع في الإسكندرية

GMT 04:51 2025 الثلاثاء ,22 تموز / يوليو

من بولاق إلى أنقرة

GMT 13:53 2025 الإثنين ,21 تموز / يوليو

السويداء.. والعزف على وتر الطائفية (٢-٢)

GMT 05:28 2025 الثلاثاء ,22 تموز / يوليو

وفاة ممثل أميركي عن عمر 54 عامًا غرقًا
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
Pearl Bldg.4th floor 4931 Pierre Gemayel Chorniche, Achrafieh Beirut - Lebanon
arabs, Arab, Arab