خبراء يقدمون أفضل طرق الطهي للحصول على أطعمة صحيّة
آخر تحديث GMT08:31:56
 العرب اليوم -

خبراء يقدمون أفضل طرق الطهي للحصول على أطعمة صحيّة

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - خبراء يقدمون أفضل طرق الطهي للحصول على أطعمة صحيّة

أفضل طرق الطهي للحصول على أطعمة صحيّة
لندن ـ كاتيا حداد

تلعب طرق طهي الأطعمة المختلفة دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الإنسان، وطرحت وسائل الإعلام عددًا من الأساليب المتنوعة التي تضمن تناول الطعام بصورة مثالية، حتى يمكن تحقيق الاستفادة القصوى منها.

وتتمثل الطريقة الأولى في تناول الطعام بشكله المعتاد، وتتطلب أقل مجهود لإعداد الوجبات، كما تساعد في الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى، ويصعب القيام بذلك مع اللحوم أو الدواجن، ولكن من الممكن إضافة بعض الخضروات والفواكه الطبيعية الغنية بالمغذيات الى الطبق.

ومن الممكن إضافة شرائح الخضروات مثل الجزر والخيار أو حتى التفاح، على المكرونة والسلطات الخاصة، فضلاً عن إضافة شرائح من البصل الأحمر والفلفل والكرفس للحصول على نكهة غنية بمضادات الأكسدة.
إلا أن الأمر يختلف تماماً مع الطماطم التي تفضل أن تكون مطبوخة، لأنها تتمكن من الإفراج عن عناصرها الغذائية، عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية، كما تعتبر رائعة بعد الشواء.

وهناك طريقة الطهي بالماء، والتي تعتبر بسيطة إلى حد كبير لكن غليان المواد الغذائية بصورة مبالغ فيها، قد يجعل الخضروات لينة بطريقة كبيرة، ويفقدها الكثير من العناصر الغذائية القيمة.

ويعتبر الطهي بالماء أو السلق من الأمور المهمة للخضروات الجذرية مثل البطاطس والبنجر الذي يستغرق وقتا أطول عند طهيه، وكذلك البقول المجففة مثل الحمص والفول.

ولكن السلق لا يعتبر طريقة مثلى لإعداد الخضروات الأخرى مثل البروكلي، والفاصوليا، حيث تفرج عن المواد الغذائية في الماء، كما يمكن الحصول على المواد اللازمة من البازلاء والذرة الصفراء عن طريق السلق في الماء.

ويمكن إضافة حبات البطاطس الصغيرة بعد تقشيرها إلى الماء المغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة، وإضافة بعض البازلاء خلال الدقائق الثلاث الأخيرة، ثم إضافتها إلى أطباق الأسماك والسلطة لتناول طعام صحي.

ويمكن شراء البنجر الطازج، وتقطيعه وغليه بقشره لمدة 10 دقائق، ثم خفض الحرارة إلى درجة متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج تماما، ثم يتم تقشيره عندما يبرد، مع إضافة بعض اللون إلى السلطة والبطاطس.

ومن الممكن توفير المال عن طريق طهي طبق الحمص باستخدام الحمص المجفف، الذي يتم إعداده عن طريق نقعه في الماء، ثم تجفيفه من الماء، وإضافته إلى ماء جديد حتى يغلي لمدة 10 دقائق، وخفض درجة حرارة الطهي إلى درجة متوسطة لمدة 20 إلى 40 دقيقة حتى يصبح لينًا.

وتعتبر طريقة "السلق" مشابهة للطهي بالماء المغلي، إلا أن الماء في هذه الطريقة يستخدم في درجة حرارة عالية جدا خصوصًا الخضار للاحتفاظ بالعناصر الغذائية واللون والملمس.

وتعتبر هذه الطريقة هي الأفضل لطهي الخضروات الورقية مثل السبانخ والجرجير، والفلفل والطماطم.

وبالنسبة إلى الطهي بالبخار، يمكن الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن في مختلف الأغذية والخضروات، وتختفظ هذه الطريقة بنكهة الأطعمة المختلفة، وتعتبر مثلى لطبخ الخضروات اللينة مثل البروكلي والقرنبيط والهليون، كما أن الجزر يحتفظ بنكهة أفضل عند طهيه بالبخار بدلا من غليه، ويظل السمك الأبيض هشا ولذيذاً عند طهيه بالبخار.

كما يمكن الاعتماد على الطهي بالزيت، وتعتبر هذه الطريقة خطيرة على محيط الخصر، إلا أن الطهي بهذه الطريق يضيف ما يزيد عن 100 سعر حرارية إلى وجبة الطعام، ومن الضروري على الرغم من أن إضافة بعض الزيت إلى النظام الغذائي يعتبر أمرًا مفيدًا، خصوصًا الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

خبراء يقدمون أفضل طرق الطهي للحصول على أطعمة صحيّة خبراء يقدمون أفضل طرق الطهي للحصول على أطعمة صحيّة



GMT 07:49 2019 الثلاثاء ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

مصدر عسكري يكشف تفاصيل العدوان على دمشق

GMT 07:21 2019 الثلاثاء ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

حرائق الغابات تقترب من قلب أكبر مدينة في أستراليا

خلال افتتاح الدورة العادية الرابعة للبرلمان الثامن عشر

الملكة رانيا تعكس الأناقة بموضة الفستان البنفسجي

عمان ـ خالد الشاهين

GMT 02:30 2019 الثلاثاء ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

8 وجهات سياحية رخيصة في الشتاء منها دبي وجزر الكناري
 العرب اليوم - 8 وجهات سياحية رخيصة في الشتاء منها دبي وجزر الكناري

GMT 02:49 2019 الإثنين ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

أحلامُ تصدم المشاهدين بإطلالتها العصرية في "ذا فويس"
 العرب اليوم - أحلامُ تصدم المشاهدين بإطلالتها العصرية في "ذا فويس"
 العرب اليوم - انطلاق الرحلات المنخفضة التكلفة بين "باريس" و "ورززات" المغربة

GMT 04:07 2019 الإثنين ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرف على أجمل ديكورات المنزل بـ"المخمل الفاخر" لهذا الشتاء
 العرب اليوم - تعرف على أجمل ديكورات المنزل بـ"المخمل الفاخر" لهذا الشتاء

GMT 10:37 2019 السبت ,12 تشرين الأول / أكتوبر

تعرف على أهم نتائج زراعة الشعر التي يمكن أن تحصل عليها

GMT 07:10 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

تألّق ديمي روز برفقة كريس مارتينيز على أحد شواطئ المكسيك

GMT 23:00 2017 الإثنين ,28 آب / أغسطس

الكرفس والليمون لعلاج مرضى "السكري"

GMT 12:34 2015 الإثنين ,20 تموز / يوليو

انقراض 70 % من طيور البحر منذ الخمسينات

GMT 10:59 2019 الثلاثاء ,19 شباط / فبراير

انكسار "الترمومتر الزئبقي" قد يؤدي إلى الموت

GMT 00:59 2017 الأربعاء ,27 كانون الأول / ديسمبر

الفنانة ريهام عبدالغفور تكشف سر انسحابها من مسلسل الزيبق

GMT 12:34 2018 الجمعة ,05 تشرين الأول / أكتوبر

النجم العالمي زين مالك يعود للاستوديو في نيويورك

GMT 09:26 2018 الأربعاء ,15 آب / أغسطس

طرق جديدة ومختلفة لتجديد ديكور حفلات الزفاف

GMT 07:20 2018 الأربعاء ,12 أيلول / سبتمبر

13 عطور يُناسب بداية فصل الخريف 2019 لنفحات جديدة
 
syria-24

All rights reserved 2019 Arabs Today Ltd.

All rights reserved 2019 Arabs Today Ltd.

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab